Armen Petrossian

Nés au bord de la mer Caspienne, les frères Melkoum et Mouchegh Petrossian se sont réfugiés en France après la révolution bolchevik de 1917. Alors que la France des « années folles » accueille de plus en plus d’aristocrates et d’intellectuels russes, les frères Petrossian décident d’introduire le caviar dans la gastronomie française avec l’aide de César Ritz, qui domine alors l’hôtellerie de luxe en Europe. Ils installent leur boutique boulevard de la Tourg-Maubourg dans le très chic septième arrondissement et font du caviar, symbole de fête en Russie, le produit de luxe par excellence, l’incontournable des soirées parisiennes.
Dès lors, ce positionnement haut de gamme ne changera plus. Dès 1935, les frères Petrossian se lancent dans de nouveaux produits : saumons fumés ou crabe russe. En 1950, jambons et fromages d’Europe centrale, vodkas et eaux de vie viennent compléter l’offre de l’entreprise. Quatre-vingts ans plus tard, l’héritier de la maison, Armen Petrossian, le fils de Mouchegh, à la tête de la société depuis 1992, continue la tradition d’excellence et envisage la commercialisation d’herbes et d’épices rares en provenance d’Arménie. L’actuel PDG multiplie aussi les projets et a ouvert plusieurs restaurants gastronomiques en France et aux Etats-Unis.